В Чувашии опубликована книга о традиционной чувашской кухне

В Чувашии издана книжная новинка, посвященная национальной кухне. Сборник исконно чувашских блюд «Традиционная и современная чувашская кухня. Чăваш апат-çимĕçĕ» увидел свет в Чувашском книжном издательстве. 

Как отмечено в издании, чувашская кухня и трапеза представляют собой один из вариантов модели питания Волго-Уральской историко-этнографической области. Основу хозяйственной деятельности данного народа издавна составляло земледелие. Поэтому основные продукты для произведений кулинарии были растительного происхождения. Мясо добывалось, в основном, благодаря лесному промыслу. Поэтому в традиционной пище применялись продукты охоты, рыболовства, бортничества-пчеловодства.

На страницах книги читатели смогут найти рецепты холодных блюд и закусок, супов, мясных и рыбных деликатесов, изделий из теста, крупяных, яичных и молочно-творожных кушаний, напитков и сладких угощений, а также различные способы консервирования овощей, фруктов, ягод и грибов. Благодаря новинке читатели смогут попробовать свое мастерство в приготовлении таких гастрономических шедевров как «Гусь по-яльчикски» (Елчĕкле ăшаланă хур), салат «Новые родственники» (Çĕнĕ хăта салачĕ), салат «Салампи» (Салампи салачĕ), хуплу со свининой и картофелем (Сысна ашĕпе тата çĕр улмипе тунă хуплу) и т.д.

Использование местных продуктов в оригинальных сочетаниях и пропорциях, применение свойственных для данной местности добавок и приправ позволяют занять современной чувашской кухне свое прочное место среди огромного разнообразия традиционных и экзотических кушаний.

Помимо  исторических на страница сборника опубликованы рецепты современной кухни, а также, позаимствованные из соседних областей.



11 февраля 2020
16:09

По материалам "Чувашского книжного издательства"

Поделиться